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    香辣紅燒雞爪 咸鮮美味香辣入味

    發布:mei11, 時間:2018-07-12 07:24, 來源:原創菜譜 小小廚發布
“雞爪價格便宜又味美好吃,一直都是做小食的首選之一,香辣紅燒雞爪鮮香爽辣,醬汁濃郁,是大眾消費時必選的經濟實惠菜肴之一,不管是啤酒還是黃酒,佐以香辣紅燒雞爪都很適合,不喝酒的朋友,用它來下飯也很是相宜。”食材清單雞爪250克生姜1塊小米椒4個小蔥6根酒釀少許水適量冰糖少許啤酒300毫升料酒適量生抽適量老抽適量陳醋少許八角3個桂皮1根香葉3塊小技巧

1.雞爪焯水后泡入冷水,可以使雞爪緊致,在燉煮過程中保持形狀。【做飯網】

香辣紅燒雞爪的做法步驟香辣紅燒雞爪步驟圖1

1雞爪洗凈后用剪刀剪去指甲,先把雞爪切成兩段,再用刀從中間切一下切成兩段,按此法處理好所有的雞爪。

香辣紅燒雞爪步驟圖2

2生姜去掉表面的泥土,洗凈后切片,小米椒洗凈后切段,小蔥切去根、黃葉洗凈后切段,放在一邊備用。

香辣紅燒雞爪步驟圖3

3取干凈的鍋,倒入適量的冷水,把切好的雞爪放進去,放幾片切好的姜片,開火將水燒開,煮出浮沫后撇去浮沫,把雞爪撈出,放入冷水中清洗干凈,撈出放入干凈的碗中,用廚房用紙擦干備用。

香辣紅燒雞爪步驟圖4

4取干凈的鍋,鍋熱后倒入油,放入冰糖,炒冰糖至融化成泡沫狀,倒入雞爪,翻炒幾下使雞爪上色,加入姜片和小米椒段繼續翻炒幾下,撈兩勺酒釀汁撒入鍋中,翻炒一會。

香辣紅燒雞爪步驟圖5

5倒入沒過雞爪的啤酒,倒入料酒、生抽、老抽、陳醋,放入桂皮、八角和香葉,大火煮開轉中小火,剩余一半湯汁時加入適量鹽調味,開大火收汁,汁收好后關火,撒上香蔥。

變化365

雞爪的做法極多,小食大菜都可,除了《香辣紅燒雞爪》、還有《泡椒鳳爪》、《鹵雞爪》、《虎皮鳳爪》等等做法。

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