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早餐雞蛋湯怎么做,早餐雞蛋湯的家常營養做法及其相關知識介紹。

早餐雞蛋湯的做法 美廚邦

      家常早餐雞蛋湯的做法大全

  雞蛋湯的做法1

  主料:雞蛋50克,番茄100克。

  輔料:菠菜200克。

  調料:植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克。

  做法:雞蛋磕入碗中放入精鹽,打散入熱油鍋中煎至兩面發泡。用鍋鏟切成幾塊,倒入高湯煮開。把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂,切片。菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。

  雞蛋湯的做法2

  主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g

  調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

  做法:竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;竹筍切去頭尾;雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝干水分;雞脯肉洗凈抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;菜心洗爭,切約2寸長段;煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡,淋在材料上即成。

  雞蛋湯的做法3

  原料:雞蛋1個或2個,玉米1個。

  做法:先把玉米在清滾水里煮熟,放一點鹽,只放一點點就好了,要不咸了會沖淡玉米的清甜。雞蛋打到碗里攪拌均勻,放一點點料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。玉米上浮時候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。立即關火,煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好。

  雞蛋湯的做法4

  原料:雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

  做法:鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調味即成。

  雞蛋湯的做法5

  主料:雞蛋100g,白蘿卜200g。

  調料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g。

  做法:將蘿卜洗凈切成絲;蔥切末;蒜頭拍碎切成蓉;炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時下蒜蓉爆香,倒入蘿卜絲略炒,加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液;調味并勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。

  雞蛋湯的做法6

  材料:黃瓜150克,雞蛋2個,胡蘿卜少許,鹽1/2茶匙(3克),油1茶匙5ml。

  做法:黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片。水再次開后,倒入打散的雞蛋。最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可。盛出裝在碗中就可以吃了。

  雞蛋營養使用方法

  有益心臟排行榜

  第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

  第二名:水煮荷包蛋。

  第三名:蛋花湯和蒸蛋。

  第四名:煎荷包蛋。

  第五名:攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

  第六名:炒雞蛋。雞蛋打散后再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。

  蛋白質最好消化排行榜

  第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

  第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

  第三名:炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

  第四名:蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。

  第五名:生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

  維生素保存排行榜

  第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。

  第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

  第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

  第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

  第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。

  第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。

  吃雞蛋常犯的誤區

  1、沸水煮雞蛋

  盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

  2、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

  這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,meichubang.com煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水,感覺不燙手時,盡快剝殼。

  3、大火炒雞蛋

  大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。

  4、煎蛋餅前使勁攪蛋液

  使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。

  5、煮荷包蛋時加鹽

  煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

  6、使用鐵鍋

  用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

  7、用雞蛋做菜時,最后才放調料

  對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調料,確保調味均勻。

  雞蛋不能和什么一起吃

  吃完雞蛋后不要立即吃糖

  很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

  吃完雞蛋后不要立即吃柿子

  吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

  吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

  每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

  吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

  雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:"雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

  吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

  雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統不好的人都不能吃。

  吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

  雞蛋富含蛋白質,炎癥發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎癥發作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥,如呼吸系統、泌尿系統等,從西醫角度來說是沒有多大影響的。

  吃完雞蛋后不要立即飲茶

  有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。 

  如何挑選雞蛋

  1、看外觀

  蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。

  2、聽聲音

  拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

  3、用水泡

  雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

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