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         茄子怎么紅燒好吃,茄子的吃法多種多樣,吃茄子有哪些好處呢?下面為您介紹紅燒茄子的家常做法大全及其相關知識。

最簡單的紅燒茄子做法  美廚邦

  一、紅燒茄子做法

  原料:茄子、香菜、蒜瓣 :輔料: 醬油、糖、鹽、水、油

  1、先將茄子去皮,切成塊。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

  2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,倒上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后,使力氣的活該開始了。

  3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火倒入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

  溫馨小提示:茄子具有保護心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用

  點評:

  此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽腌,然后狠命攥,不是因為上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的,而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

  二、紅燒茄子做法

  主料:

  嫩荷包茄500克。

  配料:

  蒜子15克,姜10克,鮮紅椒25克。

  調料:

  植物油750克(耗50克),豬油、鮮湯各50克,鹽5克,味精1克,白糖1克,香油、醬油各10克,料酒、水發香菇各15克。

  制作方法:

  1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米寬的條,再切成3厘米長的菱形塊,入冷水泡10分鐘,撈出瀝水。

  2.鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水發香菇(去蒂洗凈)均切米。

  3.凈鍋置旺火上,放植物油燒至八成熱,下茄子炸呈淺黃色,倒入漏勺瀝油;鍋內放豬油燒至六成熱,放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入過油后的茄子,放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻,燒燜入味,淋香油,裝盤即成。

  特點:

  色澤紅亮,茄子酥爛,香鮮可口。

  三、紅燒茄子做法

  1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。

  2 豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味

  3 倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。

  4 繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。

  5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋啦!

  四、紅燒茄子做法

  1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

  2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。

  3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。

  4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  五、紅燒茄子做法

  1、將茄子去皮切厚片,表面輕切花刀,再切成滾刀塊,放入油鍋中炸至金黃備用;

  2、蔥姜蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇,調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻,鍋中留底油,倒入調好的汁,水淀粉勾芡,放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。

  六、紅燒茄子做法

  主料:

  茄子500克 肉餡50克

  輔料:

  大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根

  豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙

  制作步驟:

  1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾,切3厘米長段;

  2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;

  3、鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出;

  4、鍋中留1大匙油燒熱,放入A料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入B料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。

  七、紅燒茄子做法

  原料

  1、茄子750 克

  2、肉片50克

  3、蔥姜蒜50克

  4、醬油、鹽、糖、雞粉適量

  5、水淀粉適量。

  八、紅燒茄子做法

  食品用料

  【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

  【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、

  油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

  1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。

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