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    上海第一名菜水晶蝦仁怎么做----口感松脆,香氣異常

    發布:mei08, 時間:2016-08-19 15:28, 來源:家常菜譜

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  上海第一名菜水晶蝦仁怎么做----口感松脆,香氣異常  美廚邦

  一、水晶蝦仁的做法要點有哪些

水晶蝦仁的做法

  水晶蝦仁最好用野生河蝦仁,最低要求也至少要是淡水蝦蝦仁。

  1、蝦仁一定要洗干凈后排干水分,以免腌制過程中出項蝦仁脫漿的現象。2、腌制過程中不要加料酒,蝦仁上漿后,酒精被緊緊包裹在漿中,很難揮發出來,從而使烹制后的蝦仁有異味。

  3、腌制加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調后的蝦仁更加鮮嫩。4、拌好的蝦仁一定要放入冰箱冷藏一段時間,因為只有在5攝氏度左右的條件下,蝦仁的吸收性才是最好的。5、如果是現剝的蝦仁,必須先放入冰箱冷藏一段時間再腌制,因為新鮮的蝦仁的蛋白酶還沒開始分解,入鍋立即放入鍋中,蝦肉會擠成一團。

  二、水晶蝦仁的食用

水晶蝦仁的做法

  營養價值

  1、水晶蝦仁中富含豐富的蛋白質,為人體提供必要的營養物質。

  2、蝦仁中含有大量的鎂,能很好的保護心血管系統,防止動脈硬化,預防高血壓及心肌梗死。

  3、蝦仁中有豐富的磷、鈣等礦物質,對小孩和孕婦有良好的補益作用。

  4、蝦肉還有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛等功效。

  食物相克

  1、食蝦不能同時服用維生素C,否則會食物中毒,嚴重能致死。

  2、蝦不宜與豬肉同食,會損精。

  3、蝦忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

  4、果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

  三、水晶蝦仁的做法

  食材準備

  雞蛋清、蘇打粉、高湯、淀粉、色拉油、鹽、味精、料酒。

  方法步驟

  1、先將蝦仁用清水沖洗干凈,然后排水瀝干,使蝦仁上無水。

蝦仁日本豆腐煲的圖解做法 

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