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    豆腐衣包肉怎么做,豆腐衣包肉的具體做法

    發布:mei08, 時間:2015-09-14 14:19, 來源:

 豆腐衣包肉怎么做,豆腐衣包肉的具體做法 美廚邦

豆腐衣,包肉

  主料:豆腐衣3張,豬五花肉糜500克,香菇6個,芹菜半棵

  輔料:蔥適量,姜適量,生抽15ml,蠔油15ml,麻油5ml,鹽適量,雞蛋1個,生粉適量,黃酒適量

        如何做東北鍋包肉 

  做這道菜,純粹是逛菜市時原本不在我計劃內的事。但從我偏好豆制品的角度,又似乎很合理。那包豆腐衣就不起眼的放在角落里,如今它更多是在火鍋店的菜單上,以炸豆皮的身份出現。可在那個當下,我腦海里浮現的卻是:豆腐衣包肉!一道很久沒有吃到的家常菜!

  豆腐衣包肉的做法步驟

豆腐衣包肉的做法圖解1

  1. 將香菇、芹菜切小粒,蔥、姜切沫,加入肉糜中。

豆腐衣包肉的做法圖解2

  2. 加入生抽(15ml)、耗油(15ml)、麻油(5ml)、料酒(適量)、生粉(適量)、鹽(適量)、雞蛋液。順著一個方向攪拌上勁。

豆腐衣包肉的做法圖解3

  3. 將每張豆腐衣等分成四片。

豆腐衣包肉的做法圖解4

  4. 準備一碗溫水和一碗粘稠的生粉糊。

豆腐衣包肉的做法圖解5

  5. 取一張分割好的豆腐衣,用溫水稍加濕潤,在一端放上調制好的餡料兒,在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。

豆腐衣包肉的做法圖解6

  6. 先將近端的豆腐衣向內包住肉餡兒,然后將兩端多出部分相向對折(此處欠照,見諒),最后再將包住肉餡兒的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。

豆腐衣包肉的做法圖解7

  7. 如法炮制,待下油鍋。www.xocmm.com.cn

豆腐衣包肉的做法圖解8

  8. 熱鍋,放油,將包好的豆腐衣卷收口一面向下放入,煎至兩面微黃。(此圖為翻面后)

豆腐衣包肉的做法圖解9

  9. 煎完后,將多余油倒出,鍋內放入老抽,泡香菇的水,湯,加蓋煮至鍋內留有少量湯汁。關火,起鍋!

豆腐衣包肉的做法圖解10

  10. 撒上蔥花,豆腐衣包肉,成功!!!

豆腐衣包肉的做法圖解11

  11. 很多朋友都在問什么是豆腐衣?我想中國太大了,南方北方的叫法會有不同,就在這里貼個照片吧。感謝大家那么看得起這道家常小菜,也希望大家多多關注我的本幫菜系列!

  小貼士

 

  1、豆腐衣里包的餡料其實可以自由組合搭配,筍丁,胡蘿卜丁,榨菜丁,韭菜,韭黃,牛肉,甚至魚肉……2、生抽和蠔油本身已有咸度,加上我的做法又是本幫的紅燒,所以鹽不用放很多。若有放海米,干貝一類,更是在餡料調制時需要特別小心…3、若媽媽做給寶寶吃,不想太咸,可改紅燒為清蒸,蒸15~20分鐘即可…4、豆腐衣通常都是十幾張黏在一起,而且又比較薄~脆,在撕開單張時需要特別小心。我就是因為一時心急,毀了半張,最后只能出品十個。

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