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    夏日清新甜品---迷你檸檬蛋白塔圖解

    發布:mei08, 時間:2015-09-06 08:55, 來源:

 美廚邦20150906085407.jpg

迷你檸檬蛋白塔,甜品

  主料:派皮低筋粉160g,雞蛋1個,鹽少許,糖粉10g,黃油50g

  輔料:檸檬凝乳,檸檬2個,糖50g,黃油10g,玉米淀粉30g,低筋粉10g,水適量,蛋黃2個,蛋白2個,白糖30g,香草精適量

  看了電影《吐司》里面的檸檬蛋白派留下了深刻的印象。第一次做失敗了,要經過一次一次失敗才掌握到要訣。 雖然花時間花工夫,但很享受做的過程,屋子里充滿了檸檬的清香,很有夏天的感覺,美味還是值得的。 花絮:制作環保酵素^_^

  夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法步驟

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解1

  1. 低筋粉、鹽、糖粉、黃油切小塊一齊捏成玉米渣的樣子

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解2

  2. 加雞蛋揉成團,如果雞蛋不夠粘成團可以適量加一點水

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解3

  3. 然后用保鮮膜包住放進冰箱1-2小時左右可以拿出來用

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解4

  4. 開始做餡料,檸檬皮磨屑(請留意:千萬不要磨到白色的皮,白色的皮會苦澀)

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解5

  5. 檸檬榨汁

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解6

  6. 蛋黃加一點香草精攪拌均勻

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解7

  7. 玉米淀粉,低筋粉加適量水攪拌均勻

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解8

  8. 開中小火,加入適量水(大概半碗左右,多了也沒關系,玉米淀粉再多加一點就可以了)。水沸騰后,加入白糖,檸檬屑,檸檬汁煮(檸檬汁建議用一個半,2個太酸了,要加很多糖,但也是看個人口味喜歡)

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解9

  9. 加入圖7的漿,一定要一邊攪拌一邊倒入才不會結塊

夏日清新甜品——迷你檸檬蛋白塔的做法圖解10

  10. 然后勺一點鍋里煮的檸檬凝乳加入圖6的蛋黃漿,切記,一定要快速攪拌,不然會變成蛋花。然后繼續勺鍋里的檸檬凝乳到蛋黃漿快速攪拌,最后把攪拌過的蛋黃漿倒入鍋里快速攪拌的煮。

  這個時候可以試一下味道,如果不夠甜或者不夠酸,可以現在再加糖或檸檬汁。

  最后加10g黃油攪拌均勻就可以勺出來備用了

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