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    香蔥雞蛋餅做法大全,18種香蔥雞蛋餅的家常做法

    發布:mei08, 時間:2015-07-02 10:00, 來源:美廚邦

18種香蔥雞蛋餅的家常做法

  香蔥雞蛋餅做法大全,18種香蔥雞蛋餅的家常做法 美廚邦

1 香蔥雞蛋餅

  主料:高筋面粉100g,雞蛋2個,鹽適量,油適量,水220g,蔥適量

  香噴噴的雞蛋餅自己做,好吃營養又衛生。

  香蔥雞蛋餅的做法步驟

  1. 高筋面粉加水調至無顆粒狀,加入雞蛋,鹽,香蔥末,油攪拌均勻,面糊就做好了。

  2. 鍋熱后轉小火,離火,用湯勺舀一勺面糊到鍋里后迅速轉動鍋子,攤成圓形。(面粉糊里的面粉會沉淀,每次舀面糊都拿勺子攪拌一下。)

  3. 翻面,烘至兩面微微焦黃。

  4. 做好了。

  5. 這個是甜味的奶香雞蛋餅面糊:面粉100g,水的2/3換成牛奶,加適量煉乳或者白砂糖,蔥和鹽去掉,油還是要放的,甜味雞蛋餅面糊就做好了。

  6. 奶香雞蛋餅。個人還是更加偏好咸味的雞蛋餅。

  小貼士

  1.面糊稀一點比較容易攤成平整的餅。2.不同品牌的面粉吸水性不同,水量只是大概,需要看情況增減。3.面糊里加油比不加油的做法省油,油少更健康,還不容易粘鍋。4.用湯勺舀面糊,能保證每次的量一致,餅的大小厚度也一致,成形比較美觀。

 

美廚邦20150702093154.jpg

   2 最經典的搭配——香蔥雞蛋餅

  主料雞蛋 (2個)  調料小香蔥 (適量)  面粉 (適量)  鹽 (適量)  花生油 (適量)  廚具平底鍋

  “家附近的小超市從來不賣小香蔥,大概是嫌它不耐儲存,沒賣不完就會很快變得不新鮮吧!這些還是我去早市買的,也就只有大超市或者早市有賣小香蔥的。無奈,大超市離我家比較遠! 早餐蛋餅我做過很多種,唯獨沒做過小香蔥蛋餅。這次一試,還真的立刻喜歡上它的味道,顏色太好看、味道太鮮美了,以后一定要經常做。”

  準備洗凈的小香蔥、雞蛋。

  小香蔥切碎,雞蛋打入碗內攪勻。

  蛋液內放入少許鹽,攪勻。

  再放入少許的面粉。(大約一湯匙)

  攪拌一下,靜置一會兒后徹底攪勻。

  放入小香蔥碎。

  攪拌均勻。

  不粘鍋內放少許花生油,小火加熱。

  倒入蛋糊。

  迅速轉動鍋子,使蛋糊均勻分布。

  小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可蓋蓋燜一會兒)

  小竅門:

  面粉不要多放,放多了顏色會發白、口感也不好。

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