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   從泡沫紅茶到珍珠奶茶,從燒仙草到冬瓜露,從愛玉凍到芋圓,臺灣幾乎讓所有的甜品、飲品傾巢出動流向大陸市場。然而,在臺灣還有一個未被大陸美食。

  涼圓的形態類似湯圓、青團,里面包有抹茶、紅豆等餡料,但外表皮卻猶如水晶般透明,煞是好看。即使和眾多甜品放在一起,也不會遮擋住它的光芒,總是最容易被人發現的那一個。看到這里,是不是已經迫不及待想知道它的做法了呢?那就接著往下看哦!

  涼圓由表皮和餡料兩部分組成,表皮的制作類似四川的涼粉,而餡料就是常見的紅豆泥、芋泥,現在也有像咖啡、巧克力、水果口味加入。涼圓的外皮有澄粉、樹薯粉等淀粉組成,不同的淀粉決定了其外皮的Q度,下面介紹兩種涼圓表皮的制作方法。

臺灣最后一個未傳入大陸的甜品 美廚邦

  作法1

  材料:澄粉60g 太白粉60g 糖適量水400c.c(沸水250c.c.冷水150c.c) 餡適量(豆沙芋泥)

  1. 將澄粉、太白粉(地瓜粉)、糖、水攪拌均勻,做成面糊狀

  2. 將餡分成適當等份,揉成球后裹上面糊蒸2-3分鐘。

  作法2

  材料:

  糖粉25g、樹薯粉50g、涼圓粉50g 、冷水250g

  制作方法:

  1. 將糖粉,樹薯粉,涼粉拌勻再倒作冷水

  2. 取出1/3的粉加水加熱成糊狀,離火后再將利余的2/3的粉水倒入并快速攪拌至全部融合.

  3.將豆沙餡搓圓里面糊,用中火蒸2分鐘。

  蒸好后的涼圓冷卻后,一般是放在2——8度的環境中冷藏。臺灣的商家一般會放在冰上面,他們認為置入冷藏箱中會使表皮開裂。

  涼圓曾經是臺灣鄉村非常流行的小吃,現在展現于市區,相信不久的將來也會像臺灣其他小吃一樣進入到我們的生活之中。

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