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    上海醬鴨(腿)怎么做才軟而不爛

    發布:mei08, 時間:2015-08-06 15:56, 來源:

 上海醬鴨(腿)怎么做才軟而不爛 美廚邦

上海,醬鴨

  主料:鴨腿2只,蔥姜蒜適量,料酒2湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽1小勺,冰糖3大塊,油1湯匙,清水2大碗,八角 桂皮 香葉少量

  制作方法很簡單 而且做出來的鴨肉軟而不爛 香味撲鼻 這個方法做整鴨 半鴨 鴨腿鴨翅都可以

        溫州特色小吃之溫州醬鴨舌的做法 

  上海醬鴨(腿)的做法步驟

上海醬鴨(腿)的做法圖解1

  1. 準備食材 普通的生抽老抽都可以

上海醬鴨(腿)的做法圖解2

  2. 鴨腿焯水 洗去浮沫

上海醬鴨(腿)的做法圖解3

  3. 熱鍋冷油 鍋中放少許油 放入鴨腿 小火煎至表皮微黃

上海醬鴨(腿)的做法圖解4

  4. 鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入蔥姜蒜和香料煸出香味

上海醬鴨(腿)的做法圖解5

  5. 放入鴨腿 皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開

上海醬鴨(腿)的做法圖解6

  6. 把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮 用湯汁淋上去把冰糖溶化 這樣做出來色澤漂亮 放一小勺鹽

上海醬鴨(腿)的做法圖解7

  7. 蓋上蓋子 中小火煮1個半到2個小時后大火收汁

上海醬鴨(腿)的做法圖解8

  8. 盛出待涼www.xocmm.com.cn

上海醬鴨(腿)的做法圖解9

  9. 切塊就可以享用 肉質已經酥軟很好下刀

  小貼士

 

  可以根據自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好

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