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上海菜 介紹
    分享上海菜食譜做法大全帶圖、上海菜怎么做好吃;滬菜即上海菜,是中國的主要地方風味菜之一 。本幫菜是上海菜的別稱,是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善于用糟,別具江南風味。
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